Gebietstypischer Qualitätswein (DAC) - „DAC“ steht für “Districtus Austriae Controllatus“ und ist das gesetzliche Kürzel für besonders gebietstypische österreichische Qualitätsweine.

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Reife Trauben schmecken süß. Aber wie kommt die Süße in den Wein? Wenn die Trauben im Herbst möglichst lange am Weinstock hängen, wird der natürliche Zucker in den Beeren konzentriert.

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Früher schossen vor Weihnachten die Adventmärkte mit ihren verheißungsvollen Glühwein- und Punschständen aus dem Boden der Städte. Heuer ist alles anders. Wegen der Coronamaßnahmen sind vielerorts Stände mit Ausschank von Essen und Getränken verboten.

Deshalb einen netten, stimmungsvollen Adventabend zu Hause mit Freunden veranstalten und den Punsch oder Glühwein selbst machen.

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Längere Zeit darbte die Whiskyproduktion in Österreich im Dornröschenschlaf, wurde kaum wahrgenommen und wenn, dann eher belächelt. Doch die nationalen und internationalen Erfolge österreichischer Whiskys brachte die Produzenten in die Medien und die Kenner wurden neugierig. Mittlerweilen hat sich eine kleine, aber feine Gruppe heimischer Produzenten gebildet, die international gefeiert werden, Preise abräumen und auch im eigenen Land nicht mehr ignoriert werden können. Die Österreichischen Whiskys sind es wert, sich damit zu beschäftigen.

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Früher, zu meinen Teenager-Zeiten, gab es Wermut in jedem Gasthaus ... in der 2lt Flasche (Doppler). Meist war der Wermut süß und als Damengetränk verschrien. Dann kamen die internationalen Wermut-Marken wie Martini, Cinzano, Noilly Prat und Carpano. Die heimischen Wermut, sowie die markenlosen Wermut, waren kaum mehr gefragt. Doch seit einigen Jahren gibt es ein Revival des aromatischen Weines.

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Der Zweigelt, auch Blauer Zweigelt und Rotburger genannt, galt früher allgemein als einfacher Massenwein, konnte aber durch Ertragsbeschränkung und moderner Vinifizierung (offene Maischevergärung, malolaktische Gärung, Holzfaßlagerung, ...) ein ansprechender, hochwertiger Rotwein mit schöner Frucht und Balance werden.

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Hanf ist nicht nur ein vielseitig verwendbarer Grundstoff, in den letzten Jahren hat man ihn auch für die Lebensmittelherstellung entdeckt. Seit auch CBD-hältige Hanfteile (Blüten) legal verwendet werden dürfen, haben sich die Produktion von Hanf-Lebensmittel vervielfacht. Das betrifft auch die Getränkeproduktion. Neben Tees, Hanfschokolade, Aufstriche, Pestos, Müsli, Mehlspeisen und Kuchen werden auch alkoholfreie Getränke, Bier, Schaumweine und Destillate mit Hanf hergestellt.

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Ursprünglich war es eine Marketing-Idee der französischen Beaujolais-Winzer, durch die Kreation des "Beaujolais Nouveau" den damals stagnierenden Absatz zu erhöhen. In den folgenden Jahren artete die jährliche Aktion zu einem weltweiten Hype aus.

Nach dem Weinskandal 1985 in Österreich suchten auch österreichische Winzer nach neuen Produkten, nach neuen Märkten. Einer der ersten, der mit der Eigenmarke "Primeur" den Jungwein auch in Österreich einführte, war der Tattendorfer Winzerbetrieb Johanneshof Reinisch.

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In der ehemaligen 2003-Bar und späterem Restaurant "Opatja" in Graz gibt es seit kurzem Möglichkeit für Jungunternehmen sich im Rahmen eines Pop-Up-Stores zu präsentieren. Und das taten fünf Grazer Start Ups, die innovative, neue Getränke verkosten liessen. Kahli, R.O.S.T., 25 Grams, Hanfwasser und Marry heissen die Erfrischungsgetränke und sind überzeugend, hochwertig und tatsächlich innovativ.

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Lange Zeit spielten Roséweine nur eine stumme Nebenrolle auf der österreichischen Weinbühne. Wer sie heute ordert, outet sich als jemand, der sehr wohl etwas von Wein versteht und die Eleganz und das Zusammenspiel von femininer Farbe mit exquisiter Säure gut gekühlt zu leichten Gerichten und Fisch genießen will.

Doch Trends entstehen oft wie Staus auf der Autobahn: Keiner weiß, warum, aber plötzlich sind sie da und verlangen volle Aufmerksamkeit. Rosés kommen aus allen Weinbaugebieten des Landes und präsentieren sich in vielerlei Gestalt: vom charmanten Jungwein, etwa als Primus Pannonikus aus dem Burgenland, über frische Vertreter aus Zweigelt und St. Laurent aus Niederösterreich bis hin zum rassigen Schilcher aus der Weststeiermark.

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Wenn die Sommersonne vom Himmel scheint, kommt ein kühles Getränk gerade recht. Und nicht immer ist es notwendig, sein Lieblingssommergetränk im Supermarkt zu kaufen. Mit einfachen Rezepten lassen sich im Handumdrehen die leckersten Summerdrinks zaubern. Das spart in den meisten Fällen nicht nur Geld und Zeit, sondern ist auch gesünder: In vielen Getränken, wie beispielsweise Limonade, sind außer einer extrem hohe Menge an Zucker auch künstliche Zusatzstoffe enthalten.

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Als Gemischten Satz oder Mischsatz bezeichnet man Weine aus verschiedenen Rebsorten, die allerdings in einem Weingarten gewachsen sind und zusammen geerntet wurden. Nicht zu verwechseln mit einer Cuvée, die aus reinsortig vergorenen Weinen besteht, die der Winzer kurz vor der Füllung verschneidet.

Der geschichtliche Hintergrund: Traditionellerweise pflanzten die Winzer in einem Weingarten meist bis zu 15 verschiedene Rebsorten bunt durcheinander. Der große Vorteil: Quantitative und qualitative Jahrgangsschwankungen wurden somit ausgeglichen. In der einzigartigen Aromakomposition ergänzen sich die Exotik der hochreifen Sorten mit der Frische und Rasse der spät reifenden Trauben wunderbar.

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Der Welschriesling ist in der Steiermark das, was der der Grüne Veltliner in Niederösterreich ist, die Leitsorte und ein typischer Vertreter der steirischen Weine. Angebaut wird die Rebsorte Welschriesling, ursprünglich aus Frankreich, in allen österreichischen Weinbaugebieten. Der Anteil des Welschrieslings beträgt rund 8% der gesamten Rebanbaufläche.

Vor allem jung getrunken, präsentiert sich der Welschriesling hellgrün-gelblich, fruchtig, bis zart würzig, spritzig mit angenehmer Säure. Typisch ist ein Bukett, das an frische Äpfel erinnert. Oft wird er als "Mischung" (mit Soda- oder Mineralwasser gespritzt) getrunken. Ein herrlicher Wein für alle Tage.

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An kalten Wintertagen freut man sich auf ein wärmendes Getränk. Es muß aber nicht bei den üblichen Kaffee-, Tee- oder Kakaovariationen bleiben. Warme Smoothies bringen die erwartete Wärme, gesunde Inhaltsstoffe und tollen Geschmack.

Für Kalorienzähler sind die meisten warmen Smoothies natürlich nichts, denn nahrhaft sind die meisten durch Zugabe von Milch bzw. Alternativgetränken. Statt Milch kann Mandeldrink (Mandelmilch), Haferdrink (Hafermilch), Reisdrink (Reismilch) oder Sojadrink (Sojamilch) verwendet werden.

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Der Traminer als Wein hat sich in den letzten Jahrzehnten - seit dem Weinskandal 1985 - verändert und zu seinen Gunsten weiter entwickelt. Aus den ehemals plumpen, kräftigen Weinen, die meist lieblich oder süß ausgebaut wurden, ist ein eleganter, feinwürziger, charaktervoller Weintyp entstanden, der es wert ist, wieder entdeckt zu werden.

Gewürztraminer, Traminer, Weißer Traminer und Roter Traminer sind keine verschiedenen Rebsorten, sie unterscheiden sich allerdings geringfügig. Der Traminer zeigt in allen Qualitätsstufen hohe Qualität - von trockenen Qualitätsweinen bis hin zu edelsüßen Prädikatsweinen. Gerne darf der Traminer auch reifen, ältere Jahrgänge beweisen dies immer wieder eindrucksvoll.

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Österreichische Wodka (oder auch Vodka) haben heuer und in den letzten Jahren immer wieder höchste internationale Auszeichnungen verliehen bekommen. Österreichische Wodka zählen somit zu den besten der Welt!

Wodka ist eine meist farblose Spirituose mit einem Alkoholgehalt von idealerweise 40 Volumenprozent. Er zeichnet sich besonders durch seinen fast neutralen Geschmack und das Fehlen jeglicher Fuselöle, künstlicher Aromen oder anderer fermentierter Stoffe aus. Er wird entweder pur getrunken oder in Cocktails vermischt.

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Herbst ist Erntezeit. Vielfach weiss man oft nicht mehr, wohin mit den Früchten, wenn der Tiefkühler voll, die Rexgläser in Verwendung sind und der Dörrautomat seit Tagen läuft. Im Herbst lege ich Früchte in Wodka ein und habe für kalte Wintertage ein besonderes Schmankerl bereit ... oder ich verwende die Wodkafrüchte als Aufputz bei Desserts oder als Topping bei Eiscreme.

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Sturm nennt man jenes Getränk, das sich in der alkoholischen Gärung zwischen Traubensaft und Wein befindet und noch nicht filtriert wurde. In Österreich nennt man ihn Sturm, in Deutschland Federweisser (Federroter), Rauscher oder Blitzer, in der Schweiz und Südtirol Suser oder Sauser.

Nicht zu verwechseln mit dem Neuen Wein oder dem Staubigen - diese sind bereits durchgegoren.

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Temperaturen um die 30 Grad sorgen nicht nur für die optimalen Sommerbräune, sondern auch für einen erhöhten Flüssigkeitsbedarf. Das liegt vor allem daran, dass der Körper bei Hitze viel schwitzt, um deine Körpertemperatur zu regulieren. Bei körperlicher Betätigung und mittlerer Wärme kann das bis zu 1 Liter pro Stunde sein! Mit dem Schweiß schwemmt der Körper aber nicht nur Wasser aus, sondern auch Salze in Form von Mineralstoffen wie Natrium, Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe sind jedoch enorm wichtig für Muskeln, Nerven und dem Energiestoffwechsel, deshalb gilt es bei Hitze viel und regelmäßig über den Tag verteilt zu trinken, um diese Verluste zu kompensieren.

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Der G'spritzte ist wohl das beliebteste alkoholische Erfrischungsgetränk. Aber G'spritzter ist nicht gleich G'spritzter. ISS-XUND! bringt Wesentliches und Wichtiges über das Nationalgetränk der Ost-Österreicher.

Laut § 3 der Weinbezeichnungsverordnung ist ein G'spritzter (auch Gespritzter, Spritzer) ein Getränk, das aus mindestens 50% Wein und höchstens 50% Soda- oder Mineralwasser besteht. Das Getränk selbst muss mindestens 4,5% Vol. Alkohol enthalten. Weitere Bezeichnungen sind: Spritzer, Spritzwein, Sprühwein und selten auch Siphon. Die Bezeichnung Schorle oder Weinschorle ist in Österreich nicht gebräuchlich.

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Seitdem ein gewiefter englischer Gentleman namens Richard Blechynden auf der Weltausstellung 1904 in St. Louis „Iced Tea“ – schockartig gekühlter Tee, den man auf Eiswürfel gießt – servierte, genießt man Eistee nahezu auf der ganzen Welt. Kurioserweise gab es den wirklich großen Eisteeboom in Europa erst fast 100 Jahre später. Seit Anfang der 90er Jahre steigen aber die Eistee-Umsätze in Europa jährlich an.

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Gegen Ende des 18. Jahrhunderts besuchte Papst Pius VI. den österreichischen Kaiser Josef II in Wien. Als es auf seiner Reise im Franziskanerkloster Maria Lankowitz nächtigte, trug er folgendes in sein Tagebuch ein: „Sie haben uns zum Abendessen einen rosaroten Essig vorgesetzt, den sie Schilcher nannten“.

Die Weststeiermark, als die Heimat des Schilchers ist zwar das kleinste Weinbaugebiet Österreichs, aber eines mit besonders aktiven Winzern, die es verstanden haben ihren Wein zur gefragten Rarität aus dem „Delikatessenladen Österreich“ zu machen.

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Der Mensch muss viel trinken. Empfehlungen gehen von 2-3 Liter pro Tag aus, bei Hitze entsprechend mehr. Zuckerhältige Limonaden, sogenannte Softdrinks, alkoholhältige Getränke und Energydrinks eignen sich nicht dafür! Das beste ist Wasser, stilles Wasser aus der Leitung.

Vielen ist pures Leitungswasser zu langweilig, zu fad. Dem kann man mit entsprechenden Zugaben Abhilfe schaffen. Heute spricht man von "Detox-Wasser" (Detox bedeutet Entschlacken, Entgiften). Ein Begriff, den ich als Hype sehe, denn "Wasser mit Geschmack" hat es früher gegeben und wird es auch immer noch geben, wenn der Detox-Hype verflogen ist.

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Ein Aperitif ist ein meist alkoholisches Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird, um den Appetit anzuregen und auf die bevorstehende Mahlzeit einzustimmen. Er ist ein fester Bestandteil in den romanisch beeinflussten Kochtraditionen wie der französischen und italienischen Küche.

Der Aperitif hat zudem eine soziale Funktion und dient dazu, den Gästen die Wartezeit bis zum Servieren der Speisen zu verkürzen oder zu überbrücken, bis alle eingetroffen sind und man sich zu Tisch begeben kann.

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Die Landschaft prägt den Wein ... und natürlich die Winzer. In den drei Steirischen Weinbaugebieten sieht man an der spektakulären, wunderschönen Landschaft, warum die Steirischen Weine in ihrer Art einzigartig und unverwechselbar sind.

Fast liebevoll schmiegen sich die Hügeln aneinander und haben perfekte Voraussetzungen für aussergewöhnliche Weine geschaffen. Viel Sonne, Regen, das althergebrachte Können der Winzer, aber auch die Bereitschaft Neues entstehen zu lassen, haben in den letzten Jahren Weine hervorgebracht, die nirgendwo anders auf dieser Welt möglich sind.

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Ein Cuveé ist der Verschnitt von zwei oder mehr Weinsorten (oder Jahrgängen), deren Charaktere meist nuancenreicher als die reinsortiger Weine sind. Ein bekanntes Cuveé ist der Cabernet Sauvignon mit Cabernet Franc und Merlot - auch bekannt als "Bordeaux-Cuveé".

In Österreich werden Rotweincuveés in allen Qualitäten und mit vielen Sorten produziert. Von leichten, fruchtigen, klassisch ausgebauten Zweigelt-Cuveés bis hin zu Cuveés mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc.

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Sekt und Champagner sind eine der wenigen alkoholischen Getränke, die zu jeder Tageszeit genussvoll konsumiert werden können ... vom "Sektfrühstück" bis zum "Betthupferl".

Dabei braucht sich der moderne österreichische Sekt, mittels Flaschengärung produziert (wie Champagner auch) keinesfalls vor der französischen Konkurrenz verstecken.

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Für viele Österreicher ist der Grüne Veltliner "der Wein" schlechthin. Er wird pur getrunken und ist der beste Wein für den G'spritzten (Schorle). Der Grüne Veltliner passt zu kalten Speisen, Hausmannskost und dem Klassikern Wiener Schlitzel und Schweinsbraten hervorragend.

Besonders schöne und charakteristische Exemplare des Grünen Veltliners findet man im nördlichen Niederösterreich (Kamptal,Kremstal, Wachau, Wagram, Weinviertel) und in Wien.

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Gin aus Österreich? Ja, ... und zählt zu den Besten! Schnapsbrennen ist Tradition bei uns, aber Gin ist neu im Alpenland. Gin, der Wacholderschnaps verfeinert mit Gewürzen, liegt schwer im Trend. Ob pur genossen, mit Premium Tonic Water oder als Gin Fizz, der fast vergessen war, darf guter Gin weder in einer guten Bar noch in einer guten Hausbar fehlen. Mit Standard-Gins aus dem Supermarkt sind sie freilich nicht vergleichbar. Die österreichischen Gins zählen zu den Edelsten und erstaunlicherweise nicht zu den Teuersten. Was können österreichische Gins? Wir haben einige für Euch probiert ...

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