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PUNSCH, GLÜHWEIN & CO
Früher schossen vor Weihnachten die Adventmärkte mit ihren verheißungsvollen Glühwein- und Punschständen aus dem Boden der Städte. Heuer ist alles anders. Wegen der Coronamaßnahmen sind vielerorts Stände mit Ausschank von Essen und Getränken verboten.
Deshalb einen netten, stimmungsvollen Adventabend zu Hause mit Freunden veranstalten und den Punsch oder Glühwein selbst machen. Wichtig ist, eine Grundregel beim Kochen, nur allerbeste Zutaten verwenden. Nicht billigen Wein für den Glühwein aus dem Tetrapack und auch nicht die fertigen Gewürzbeutel, sondern guten Wein (muss ja kein teurer sein) und hochwertige Zutaten. Bei Zitrusfrüchten ist es wichtig, jene zu kaufen, die explizit als "Schale zum Genuss geeignet" ausgewiesen sind, am besten in Bio-Qualität!
Dann bleibt mir nur noch gutes Gelingen, einen stimmungsvollen Abend mit Freunden und Zum Wohl zu wünschen ... oder wir treffen uns auf einem der vielen Adventmärkte in Graz ... dort gibt es gute Punsche & Glühweine!
[Fotos: Pixelio, Iss-Xund!]
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PUNSCH, GLÜHWEIN & CO REZEPTE
Marktgraf's Marillenpunsch (Aprikosenpunsch)
1/4lt Schwarztee
1/2lt Orangensaft
1/2lt Marillensaft (Aprikosenpunsch)
1/8lt Rum
1/8lt karibischer Rum (z.B. Myers Rum)
5cl Zitronenmelissensirup
Gewürzmischung:
1/4lt Wasser
1 Zimtstange
1TL Gewürznelken
2-3 Reiber Muskatnuss
1/2 TL zerriebene Sternanis
Das Wasser mit den Gewürzen aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen und abseihen. Die Säfte erhitzen - NICHT AUFKOCHEN!! - und den Sud der Gewürzmischung dazugeben. Heiss servieren!
Marktgraf's Schilcher Glühwein
1lt Schilcher aus der Weststeiermark
Gewürzmischung:
3EL Zucker
1TL Vanillezucker
1 zerbröselte Zimtstange
5St Gewürznelken
2-3 Reiber Muskatnuss
Zesten von jeweils 1/2 Zitrone und 1/2 Orangen
Saft von jeweils 1/2 Zitrone und 1/2 Orange
Die Gewürzmischung mit einem 1/4lt Wasser aufkochen, 30 Minuten ziehen ziehen lassen und abseihen. Den Wein erhitzen (NICHT AUFKOCHEN!) und den Sud der Gewürzmischung dazugeben. Heiss servieren!
Roter Glühwein
1lt Rotwein
Gewürzmischung:
5EL Zucker
2-3 Kardamonkapseln (aufdrücken)
1 zerbröselte Zimtstange
5St Gewürznelken
2St Sternanis
1TL Koriandersamen
1TL Piment
1 Orange in Scheiben geschnitten
Die Gewürzmischung mit einem 1/4lt Wasser aufkochen, 30 Minuten ziehen ziehen lassen und abseihen. Den Wein erhitzen (NICHT AUFKOCHEN!) und den Sud der Gewürzmischung dazugeben. Heiss servieren!
Glühmost
1lt Apfel- oder Birnemost
Gewürzmischung:
6-12EL Zucker (nach Geschmack)
Zesten von jeweils 1/2 Zitrone und 1/2 Orangen
Saft von jeweils 1/2 Zitrone und 1/2 Orange
5St Gewürznelken
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 Vanilleschote (das Mark herauskratzen)
Die Gewürzmischung mit einem 1/8lt Wasser aufkochen, 30 Minuten ziehen ziehen lassen und abseihen. Den Most erhitzen (NICHT AUFKOCHEN!) und den Sud der Gewürzmischung dazugeben. Heiss servieren!
Schilerol-Glühwein
0,5lt Schilerol
0,5lt Wasser
Gewürzmischung:
Pfefferminztee
Zitronenscheiben
1 Zimtstange
Gewürznelken
Wasser mit Zitronenscheiben, Zimtstange und Gewürznelken aufkochen, Pfefferminztee hinzugeben und ziehen lassen. Danach mit Schilerol aufgiessen und erneut erwärmen (NICHT AUFKOCHEN!). Heiss servieren!
Eierpunsch
1lt Weisswein
0,5lt Eierlikör
5cl Weinbrand
1 Zimtstange
1 Vanilleschote (das Mark herauskratzen)
1-2EL fein gekörnter brauner Kandiszucker
Zucker und Eierlikör in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, den Wein und die restlichen Zutaten dazugeben, die gesamte Masse schlagend weiter erwärmen, bis sie einmal aufkocht. Nun sollte sich ein feiner, weißlicher Schaum gebildet haben, der sich dann mit einer Suppenkelle (samt Punsch) einfach in die dafür vorgesehenen Gläser füllen lässt. Den Eierpunsch sofort heiß servieren, da der Schaum nur ca. 10. Min. hält.
Glüh-Gin
1lt Birnensaft
0,1lt Gin
3 Stangen Zimt
8 Gewürznelken
8 Körner Piment
2 Sternanis
frischer Ingwer
Ingwer grob zerkleinern. Den Birnensaft mit dem Ingwer und den Gewürzen erwärmen (NICHT AUFKOCHEN!). Für etwa 20 Minuten auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen. Abseihen und in Gläser oder Häferl füllen. Den Gin hinzufügen und mit einer Zimtstange garniert servieren.
Heisser Aperol-Glühwein
1lt Weisswein
0,3lt Aperol
0,5lt Apfelsaft
0,1lt Mangosirup
Alle Zutaten in einen Topf füllen und erhitzen (NICHT AUFKOCHEN!), kurz ziehen lassen und heiss servieren.
Hot MAKAvA
1Fl MAKAvA (0,33lt)
5cl Wodka
MAKAvA erhitzen (NICHT AUFKOCHEN!), Wodka dazu, mit gezuckerter Zitronenscheibe dekorieren und heiss servieren.
Heisser Eierlikör
5 cl Eierlikör
Schlagobers (geschlagene Sahne)
Zimt
In ein kleines Becherglas (oder Waffelbecher) heissen Eierlikör füllen, ein Schlagobershäubchen drauf und mit Zimt bestreuen. Mit dickem, kurzem Trinkhalm servieren.
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