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GRENADIERMARSCH
Nudeln (Hörnchen, Spiralen oder Fleckerln) nach Anleitung bißfest kochen und abseihen. Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser kochen, abseihen.
Zwiebel würfelig und Knoblauch fächrig schneiden und mit würfelig geschnittenem Speck oder Geselchten (man kann auch Fleisch- und Wurstreste verwenden) in Butterschmalz anrösten. Nudeln und Erdäpfel dazugeben, mit Majoran, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, gehackte Petersilie druntermischen und mit einem Spiegelei servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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MARONISTRUDEL MIT BIRNEN
Maroni kochen und schälen. Birnen schälen, entkernen und in grobe würfel schneiden. Maroni und Birnen mit etwas Zucker, Zimt, geriebenen Haselnüssen und Rosinen mischen. Auf Blätterteig aufstreichen und einen Strudel rollen. Mit Eigelb anstreichen und bei 175°C rund 45 Minuten goldgelb heruasbacken. Eventuell mit Schlagobers (Schlagsahne) servieren.
Süßspeise | Zubereitungszeit: 30 min (ohne Backzeit) | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GEBACKENE WEISSWURST-BLATTELN MIT BIRNENSENF
Birnensenf: 2 Birnen / 3 EL Weißweinessig / 2 EL brauner Zucker / 125 ml Weißwein / 2 EL helle Senfkörner / 3 EL Dijon Senf
Für den Birnensenf die Birnen schälen, vierteln, entkernen, fein reiben und mit dem Essig vermengen. Den braunen Zucker in einer kleinen Pfanne zu Karamell schmelzen, mit dem Wein ablöschen, die Birnen zugeben und so lange köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. In der Zwischenzeit die Senfkörner mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und 5-6 Minuten ziehen lassen. Danach kalt abschwemmen, mit dem Dijon Senf unter das Birnenmus mengen, salzen und kalt stellen.
Für die Weißwurstblatteln die Weißwürste schälen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit der Petersilie und dem Zitronensaft verquirlen. Die Wurstscheiben in Mehl, verquirlten Eiern und Brösel panieren. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Weißwurstscheiben darin beidseitig knusprig ausbacken und auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Weißwurstblatteln mit dem Birnensenf servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
gefunden bei Radatz (radatz.at)
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SPAGHETTIKÜRBIS MIT OLIVENÖL UND PARMESAN
Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraus kratzen. Die Innenflächen mit ein wenig Olivenöl einreiben und salzen. Nun den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech setzen und für 30-40 Minuten (je nach Größe) im Ofen bei 180°C garen.
Während der Spaghettikürbis gart, Parmesan reiben und Petersilie klein hacken. Wenn der Kürbis weich ist (Gabeltest!) das Fruchtfleisch mit einer Gabel aus dem Spaghettikürbis kratzen. Am besten geht es, wenn du vom Stielansatz zum Kürbisboden kratzt.
Dann den Spaghettikürbis mit gutem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit Parmesan und Petersilie servieren.
Vorspeise | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SCHNECKEN IN CHAMPIGNONKÖPFEN AUF PORTWEINSAUCE
Von den Champignons den Stamm entfernen und mit den Schnecken in Olivenöl anbraten. Mit reichlich rotem Portwein aufgiessen und einen Zweig Thymian dazugeben, leicht einreduzieren lassen. mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Champignonköpfe verkehrt auf das Teller legen, in die Vertiefung die Schnecken geben und die Portweinsauce darübergiessen. Dekorieren mit dünn geschnittenen Jungzwiebeln und mit Baquette oder Weissbrot servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SPAGHETTI AGLIO E OLIO
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen und abseihen. In einer Pfanne fein geschnittene Chili und blättrig geschnittenen Knoblauch in etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die Spaghetti dazugeben und ständig wenden, da die Nudeln leicht anbrennen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach dem Anrichten mit Petersilie bestreuen. Zu Spaghetti aglio e olio keinen Parmesan servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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ERDBEER GAZPACHO
Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten und Gurke grob hacken, Erdbeeren klein schneiden. Erdbeeren, Zwiebel, Tomaten, Gurke, Tomatenmark und Olivenöl mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach und nach Wasser dazugeben, bis die Suppe flüssig ist. Mit etwas Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und frischem Basilikumblatt dekorieren. Dazu geschnittenes, knusprig gebratenes Baquette servieren.
Suppe | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GRÜNER SPARGEL UND EIERSPEIS' MIT KERNÖL
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Etwas Milch, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles kräftig verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse hineinleeren und bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender wenden, sobald es am Pfannenboden zu stocken beginnt. Dann die lockere Eierspeise in eine Schüssel gleiten lassen und warm halten.
Spargel abspülen und die Enden abschneiden. Den Spargel bei hoher Temperatur 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht braun werden, aber noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Eierspeise auf Tellern verteilen, Spargelstücke und mit Kürbiskernöl beträufeln. Sofort mit Wildkräutersalat und getoastetem Weissbrot servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
 mehr Grüner Spargel Rezepte ...
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FRÜHLINGSSALAT
Wildkräuter mit Blüten (entweder selbst sammeln oder vom Bauernmarkt) mit grünem Spargel (nach Belieben bissfest gekocht oder roh), dünn geschnittene Wiesenchampignons und Erdbeeren arrangieren. Darüber hauchdünn gehobelter Hartkäse vom Schaf und Pistazienkerne. Mit einer Marinade aus steirischem Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verfeinern und mit Vollkornbrot servieren.
Vorspeise, Hauptspeise | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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VANILLEEIS MIT KERNÖL
Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen, die Kürbiskerne gehackt einstreuen und kräftig umrühren. Diese sehr heiße Masse auf ein Backpapier gießen. Leicht auseinander rühren und auskühlen lassen. Danach zwischen zwei Blatt Backpapier oder in einem Gefrierbeutel mit einem Rollholz in die gewünschte Körnung zerreiben.
In Glasschalen Vanilleeis anrichten, mit dem Kürbiskern Krokant bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Dessert | Zubereitungszeit: 10 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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RHABARBERKUCHEN
500g Rhabarber / 5 Eier / 140 g Zucker / 200 g Mehl / 125 ml Milch / 125 ml Öl / Zimt
Rhabarber schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Eier mit Zucker aufschlagen, dann das Mehl vorsichtig unterheben und die Milch und das Öl einrühren. Die Masse auf ein Backblech verteilen, die Rhabarberstücke gleichmäßig einstreuen und mit etwas Zimt bestreuen. Im Backrohr bei 180°C rund 15 Minuten backen.
Süßspeise | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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STEIRISCHE OSTERJAUSE
Die Osterjause – ein ganz besonderes Geschmackserlebnis und kulinarische Tradition zu Ostern. Süßliches Weißbrot kennen viele vielleicht nur in Kombination mit Butter, Marmelade und Honig. Zu Ostern hingegen bekommt das Milchbrot jedoch „pikante Gesellschaft“. Für die Osterjause wird es wird mit Selchschinken, frisch geriebenen Kren und hartgekochten Eiern belegt. Ein Hochgenuss auf das sich die Steirer jedes Jahr freuen.
Vor dem Genuss der zünftigen Osterjause werden in vielen Familien die Osterzutaten – Osterbrot, Osterpinze, gekochter Selchschinken, Osterkrainer und Würste, Krenwurzen, hartgekochte, gefärbte Eier und etwas Salz – in der Kirche geweiht. Sorgfältig in einem Korb zusammengestellt und liebevoll bedeckt mit einer bestickten Weihkorbdecke werden sie zur Fleischweihe getragen.
Zutaten für die Osterjause:
Osterbrot-Weihbrot
Geselchter Schinken
hartgekochte Eier
frische Krenwurzen
Osterkrainer, Selchwürstel
frisches Frühlingsgemüse
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GEBRATENE FORELLE
Die ausgenommene Forelle abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Bauchraum mit Salz und Peffer und einigen Tropfen frischgepressten Zitronensaft würzen und mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Baslikum, Kerbel, Estragon, etc.) füllen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die Forelle reinlegen. Ebenso gekochte und geschälte Erdäpfel und kleine Rispentomaten dazugeben und im vorgeheizten Backrohr bei 225° rund 25 Minuten schmorren lassen. Heiß servieren ...
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 10 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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BÄRLAUCH-EIERSPEIS AUF TOAST
Würfelig geschnittenen Zwiebel anrösten. In einer kleinen Schüssel Eier mit etwas Obers (Sahne) verquirlen, salzen und geschnittenen Bärlauch dazugeben. Die Eimasse über die glasig angerösteten Zwiebel gießen und unter mehrmaligen wenden die Eierspeis fertig braten. Auf gebutterten Toast servieren, mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GEBRATENER KARFIOL MIT MOZARELLA
Karfiol vom Grünzeug befreien, waschen und in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese beidseitig mit Olivenöl einstreichen und im Rohr bei 180°C je nach Größe und Dicke 30-40 Minuten backen. Dabei einmal wenden. Wenn die Karfiolstücke am Rand leicht bräunlich werden und weich sind, auf einem Teller mit Kürbiskernölpesto (oder wahlweise mit Basilikumpesto), Minimozarellakugeln und frischer Petersilie anrichten.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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FASCHINGSKRAPFEN
Für ca. 25 Faschingskrapfen: 500 g glattes Mehl / 200 ml Milch / 120 g Butter (weich) / 60 g Feinkristallzucker / 30 g Germ / 10 g Salz / 10 ml Rum / 6 Dotter / 2 TL Vanillezucker / 1 Bio Zitrone (abgeriebene Schale) / Erdnuss- oder Kokosfett zum Herausbacken / Marillenmarmelade zum Füllen
Aus einem Drittel der Milch, einem Esslöffel Mehl, Germ und etwas Zucker ein Dampfl zubereiten. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Dotter, den restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und Rum in der übrigen Milch auf ca. 30 °C erwärmen. Die Mischung mit restlichem Mehl und reifem Dampfl locker mischen. Die weiche Butter zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen, zusammenschlagen und aufarbeiten. Zum Aufarbeiten den Teig in gleichmäßige Teigstücke einteilen (ca. 40 Gramm) und mit der Hand zu glatten Kugeln schleifen.
Die Krapfen auf ein mit Mehl bestaubtes Tuch setzen, mit einem zweiten Tuch zudecken, an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer Pfanne Fett auf ca. 160 °C erhitzen. Die Teiglinge mit der Oberfläche nach unten in das heiße Siedefett einlegen. Bis zum Wenden ca. drei Minuten zugedeckt backen, um eine rasche Hautbildung zu vermeiden. Nach dem Wenden ca. zwei Minuten offen fertigbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Marillenmarmelade füllen und anzuckern.
Rezept von Konditormeister Leo Jindrak III aus der Linzer Konditorei Jindrak (servus.com)
Süßes Gebäck | Zubereitungszeit: 120 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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ROTE RÜBEN GNOCCHI MIT LAUCHSOSSE
Gnocchiteig: 500 g Kartoffeln (mehlig) / 500 g Rote Rüben / 200 g Mehl / 1 Ei / Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, pellen, noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
Rote Rüben schälen und halbieren (Einmal-Handschuhe tragen, da die Knollen stark färben), ca. 30 Minuten in kochendem Wasser garen, abtropfen lassen, noch heiß würfeln und pürieren.
Das Rote Rüben-Püree zu den heißen Kartoffeln geben und die Masse mit Salz, etwas Muskat und Pfeffer würzen. Mehl und Ei hinzufügen, alles mit den Händen verkneten bis ein glatter, leichter Teig entstanden ist. Je nach Kartoffelart und deren Stärkegehalt ist es nötig, evtl. noch ca. 30–50 g mehr Mehl dazuzugeben.
Gnocchi-Teig portionsweise auf bemehlter Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Diese in 1,5–2 cm breite Stücke schneiden, mit einer Gabel leicht eindrücken. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen. Gnocchi darin etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die abgetropften Gnocchi darin unter Wenden kurz anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen.
Lauch in schmale streifen schneiden, in Öl anbraten, mit Weißwein löschen, einreduzieren lassen und mit Creme Fraiche und Parmesan verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Gnocchi und die Lauchsauce anrichten und mit groben Parmesanflocken bestreuen.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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GEDÄMPFTER LACHS MIT KARAMELISIERTEM CHICORÉE
Etwas Zucker in der Pfanne karamelisieren. Ein kleines Stück Butter hinzufügen, Chicorée halbieren und anbraten. Den karamelisierten Chicorée herausnehmen, den Rest mit Zitronensaft löschen und mit Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) aufgiessen. Gehackte Petersilie hinzufügen und einreduzieren lassen.
Wildlachsfilets im Dampfgarer oder im Wasserdampf garen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf der Petersilsauce anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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PASTINAKENCREMESUPPE MIT THYMIAN
Zwiebel und geputzte Pastinaken würfelig schneiden und in heissem Öl anbraten. Frischen Thymian hinzu geben und mit Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) aufgiessen. Leicht köcheln, bis die Pastinakenstücke weich sind, dann mit dem Pürierstab pürieren. Kurz weiterköcheln, mit Obers (Sahne) verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach dem Anrichten mit Thymian dekorieren. Dazu getoastete Baquetteschnitten servieren.
Variante: Gut schmeckt auch, wenn man angebratene Speckwürfel druntermischt oder wenn man anstatt der Hälfte der Gemüsesuppe trockenen Weisswein verwendet.
Suppe | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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WEINACHTSMENÜ
Diese Woche umfaßt das Rezept der Woche ein 4-gängiges Weihnachtsmenü, das einfach und leicht nachzukochen ist und das fast ausschließlich heimischer, saisonaler Zutaten bedarf - mit Weinempfehlung:
Vorspeise: Geräuchtes Forellenfilet mit Oberskren
Suppe: Kürbis-Apfelcremesuppe mit Kernöl
Hauptspeise: Wildschweinbraten mit getrüffeltem Erdäpfelstampf und Rotkraut mit Maroni
Dessert: Heidelbeertörtchen
hier geht's zum Weihnachtsmenü ...
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KARFIOL-RISOTTO MIT TRÜFFEL
Den Karfiol (Blumenkohl) waschen und in kleine Röschen zerteilen. Diese in Salzwasser rund 15 Minuten bissfest köcheln lassen und abseihen.
Risottoreis gut waschen und mit klein geschnittenen Jungzwiebel oder Scharlotten in Olivenöl anbraten. Wenn die Reiskörner glasig sind, mit trockenem Weißwein aufgiessen und dann nach und nach Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) zugeben, bis der bißfest ist. Die Karfiolröschen und Erbsen zum Risotto zugeben. Etwas Butter und geriebenen Parmesan zugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nicht mehr aufkochen, nur durchrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit geriebenen Parmesan und gehobelten frischen Trüffel anrichten.
Risotto kochen: einfach und detailliert beschrieben!
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 40 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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KÜRBISEINTOPF
Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein schneiden und in heißem Öl anbraten. Ebenso das Schweinefleisch (Schopf, Karree, Schnitzelfleisch) in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln scharf anbraten. Mit trockenem Weißwein aufgießen und Kürbiswürfel (Hookaido, Butternuß oder Muskat), Eierschwammerl (Pfifferlinge) und geschälte, gekochte Maroni zugeben. Eventuell auch kleine Chilischoten zugeben. Mit Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) aufgießen und rund 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Muskatnuss und Thymian würzen und mit Sauerrahm und frischer Petersilie garnieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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KARFIOL-LAUCH AUFLAUF
Den Karfiol (Blumenkohl) waschen und in kleine Röschen zerteilen. Diese in Salzwasser rund 15 Minuten bissfest köcheln lassen und abseihen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Mit Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce zubereiten. Ich empfehle einige Sardellenfilets (Anchovis) dazuzugeben - des Geschmacks wegen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Anschließend die Karfiolröschen und den Lauch in eine Auflaufform geben, die Bechamel darüber gießen und mit geriebenem Bergkäse oder Emmentaler bestreuen. Bei 180° im Rohr backen bis der Käse sich zu bräunen beginnt (rund 20 Minuten). Vor dem Servieren mit grob gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 40 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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MARTINIGANSL MIT ROTKRAUT UND ERDÄPFELKNÖDEL
Rotkraut ohne Strunk in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben Äpfel schälen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und unter das Kraut mischen. Apfel-Kraut mit Essig, Wein und Wasser übergießen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Gewürznelken in ein kleines Stofftuch geben und dieses mit einem Küchengarn zu einem Säckchen binden. Das Gewürzsäckchen ins Kraut stecken und die Schüssel mit Folie bedecken. Über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Apfel und Birne halbieren, gemeinsam mit Majoran in die Gans stopfen. Die Gans mit Küchengarn und Zahnstochern zubinden, in ein tiefes Ofenblech setzen. Zwei fingerhoch Wasser angießen und die Gans mit der Brust nach oben zweieinhalb Stunden im Ofen bei 150 °C braten.
Von Zeit zu Zeit mit dem austretenden Schmalz übergießen.
In der Zwischenzeit für das Rotkraut Zwiebel in Streifen schneiden, in einem großen Topf in Zucker und Gänseschmalz anschwitzen. Rotkraut mit allen Zutaten in den Topf geben und ohne Deckel 20 Minuten lang dünsten. Dann mit Salz und Zimt würzen und weitere zehn bis 15 Minuten weich dünsten.
Für die Knödel Erdäpfel schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfelmasse noch heiß mit den restlichen Zutaten verkneten, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Aus der Masse zwölf Knödel formen und in Salzwasser unter dem Siedepunkt ca. sechs bis acht Minuten ziehen lassen.
Für die Gans nach zweieinhalb Stunden die Temperatur im Backrohr auf 200 °C erhöhen und noch 30 Minuten lang knusprig braten. Dabei nicht mehr mit Bratenfett übergießen. Das Bratenfett mit einem tiefen Löffel abschöpfen und in ein Einmachglas füllen. Den Bratensaft mit Mais- oder Kartoffelstärke leicht binden. Die Gans mit einer Geflügelschere zerteilen und mit Rotkraut, Knödeln und Ganslsauce servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: mehr als 180 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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KARFIOLSÜPPCHEN MIT WEINBERGSCHNECKEN
Karfiol waschen, in kleine Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Scharlotten würfelig schneiden und in heissem Öl anrösten. Mit Weißwein löschen, die Hälfte der Karfiolröschen zugeben und mit Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen und dann fein pürieren. Weinbergschnecken hinzugeben, mit Obers (Sahne) verfeinern, und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die restlichen Karfiolröschen in die Suppenschale geben, die Cremesuppe darübergießen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Suppe | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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STEIRERBURGER MIT TRÜFFEL
Ich verwende dafür Vollkorn-Buns und Patties aus steirischem Bio-Almochsenfleisch (aus einer guten Fleischerei)
Die Patties grillen oder im heißen Öl beidseitig anbraten, Zwiebelringe rösten, dünn geschnittene Speckstreifen knusprig anbraten und die durchgeschnittenen Buns im Rohr erwärmen.
Danach den Burger zusammenbauen. Auf das untere Bun ein Blatt vom Grazer Krauthäuptel, ein Klacks steirische Majonaise (Majonaise mit Kürbiskernöl und geriebenem Kren abgemischt), das Fleischpatty darufsetzen, ein Blatt steirischen Bergkäse, die gerösteten Zwiebelringe und als Abschluß frisch gehobelte steirische Trüffel, bevor man das obere Bun mit einem Spieß drauflegt und fixiert. Dazu serviere ich selbstgemachte Erdäpfelwedges.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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