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ISS XUND!In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Halbfertig- und Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen beim Nachkochen wünscht euch Johannes! |
INTUITIV KOCHENApropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-) ... mehr über intuitiv Kochen
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SCHOKOLADE
Die Schokolade belegt bei den Naschkatzen - ebenso wie bei den Naschkatern - auf der Beliebtheitsskala der süssen Versuchungen nach wie vor einen der ersten Plätze. Das liegt sicher zum einen an ihrem unwiderstehlichen Geschmack und zum anderen an der enormen Vielfalt der angebotenen Sorten. Dass die meisten Schokoladensorten aufgrund ihres teilweise sehr hohen Zuckeranteils nicht gerade als gesunde Nascherei einzustufen sind, ist der Mehrzahl der Schoko-Liebhaber ebenso bewusst wie gleichgültig. Allerdings kann die Schokolade tatsächlich auch von grossem gesundheitlichen Nutzen sein, doch das trifft nur auf ganz bestimmte Sorten zu.
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CLAUDIA RÖCK-CHOCOLATE
Im Jahr 2009 gründete Claudia Röck, mit ihrem Mann Fabian, die Röck & Röck OG und übernahm im Mai 2009 die Erste Cafe-Konditorei Hahn am Unteren Platz in St.Veit an der Glan. Hier wurde von jeher das Handwerk hoch gehalten. Hausgemachte Mehlspeisen, Torten für jeden Anlass, Eis und Pralinen von Meisterhand. Zutaten so weit möglich aus der Region und kein Zusatz von Konservierungsstoffen war schon immer das Motto.
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SCHLADMING IM WINTER
Damals, als ich noch ein Junge war, war Schladming ein kleines Dorf, das gerade dabei war, sich von einem Bergbau und Bauernort in eine Fremdenverkehrs- und Wintersportgemeinde zu verwandeln. Heute, nach zwei Schiweltmeisterschaften (1982 & 2013), zwei Special Olympics (1993 & 2017), zahllosen Schiweltcup-Rennen (u.a. Nightrace) und enormen Investitionen in eine aufregende Wintersportwelt (4-Berge-Schischaukel) und Infrastruktur, eine der wichtigsten und modersten Wintersportgemeinden Europas. Das einst verträumte Ennstaler Dorf, das in seinem Stadtwappen immer noch den Bergbauknappen zeigt, hat mittlerweile auch kulinarisch einiges zu bieten.
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EL PESCADOR
Das "El Pescador" in Graz, zum Grossauer Gastroimperium gehörend, soll mit seinem maritimen Ambiente und einer kleinen, aber feinen Karte der Fisch-Feinschmecker-Hotspot in der steirischen Landeshauptstadt sein. Vis-a-vis von Grossauer's Steaktempel "El Gaucho" im Landhaus, befindet sich das "El Pescador" im Rathaus. Eine kleine mediterrane Hafenkneipe mit tollem, urbanen Ambiete.
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REZEPT DER WOCHE: FASCHINGSKRAPFEN
Faschingszeit: Faschingskrapfen ... Guten Appetit!
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PRODUKT DER WOCHE: GRÜNER VELTLINER CLASSIC 2024 VOM WEINGUT BERGER, RÖSCHITZ
Weißwein, 12,5 % vol., trocken, in der Nase frischer Apfel, würziger Geschmack, mineralischer Abgang mit ausdrucksvoller Pfeffernote ... einer meiner Lieblingsweine!
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GERICHT ENTSCHEIDET IN STREIT UM DIE MOZARTKUGEL
Es ist eine Geschichte, die einfach nicht endet: Weiter wird gestritten um die Herkunft der Mozartkugel. Im Sommer 2025 fand der Historiker Gerhard Ammerer ein Inserat vom 3. Februar 1881 über die „Salzburger Spezialität Mozartkugeln - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg“.
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PURE - VOCALS AND PIANO : JUMP
Grazer Musikkollektiv huldigt Topstar David Bowie. Unter dem Namen „Pure“ schlossen sich drei Grazer Künstlerinnen zusammen, um David Bowie zu huldigen und das Hospiz Österreich karitativ zu unterstützen. Ein Projekt, das im musikalischen, als auch sozialen Sinne für Aufregung sorgt.
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