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In der heutigen Zeit, in der wir uns immer mehr von Convenience Food, Fast Food und Homeservice ernähren, sollten wir uns darauf besinnen, dem Essen, wie auch dem Trinken, einen höheren Stellenwert, vor allem qualitativ, zu zugestehen. Nehmen wir uns die Zeit mit hochwertigen Zutaten möglichst Bio zertifiziert schmackhafte und gesunde Gerichte zu schaffen. So dass das Essen nicht mehr nur lästige Notwendigkeit ist, sondern ein Genuss für Leib und Seele. Verzichten wir auf all die "Krank- und Dickmacher" in den Fertiggerichten und entdecken wir den Geschmack der Natur neu. ISS-XUND! möchte alle Interessenten dabei unterstützen die Kulinarik neu zu erleben. Es ist einfacher als viele glauben! Guten Appetit, Zum Wohl und Gute Unterhaltung beim Schmöckern und vor allem Gutes Gelingen bem Nachkochen wünscht euch Johannes!

Apropos Kochen ... ich bin ein Verfechter des intuitiven Kochens. Das heisst, fast ohne Mengenangaben; außer es ist notwendig, z.B. bei Teigen und Massen für Süßspeisen. So bringe ich einen eigenen Stil in meine Gerichte und kann (fast) alles Nachkochen ohne ständig eine Waage oder einen Meßbecher benutzen zu müssen. Es erfordert allerdings Fantasie, sich auch das fertige Gericht so vorstellen zu können und die Zutaten entsprechend intuitiv zu verwenden. Früher, als die Hausfrauen noch am Herd standen und für die ganze Familie kochten, wurde kaum gewogen oder abgemessen ... man bzw. frau hatte das im Gefühl ;-)

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ISS-XUND! .. foodmagazin 1 - KOCHEN MIT SCHNECKEN

.. foodmagazin ausgabe 1 - kochen mit schnecken Das erste Magazin von ISS-XUND! ist fertig. Seit 1. Dezember ist die digitale Version in Form einer PDF-Datei erhältlich, die Print-Version folgt im Jänner 2019.

Auf 32 Seiten gibt es 20 Rezepte leicht nachkochbarer Gerichte mit Schnecken ... von Vorspeisen über Suppen, Hauptspeisen bis zu Desserts.

Weinbergschnecken sind eine traditionelle Speise, aber leider, weil sie als Gericht für die Armen galten, weitgehend in Vergessenheit geraten. Nun sind sie, dank neuer Züchter, wieder im Trend - nicht nur in der Haubengastronomie.

ISS-XUND! zeigt, dass Gerichte mit Schnecken leicht herzustellen, auch für ungeübte Hobbyköche, schmackhaft sind und nebenbei super aussehen.




Jetzt neu auf ISS-XUND!:   ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 - Kochen mit Schnecken





BÄRLAUCH

.. bärlauch Kaum ein Frühlingsbote wird so sehr herbeigesehnt wie der Bärlauch! Kein Wunder, denn die zarten grünen Bärlauchblätter sind nicht nur ein kulinarisches, sondern auch ein gesundheitliches Highlight! So wirkt der wilde Knoblauch entgiftend und hilft überdies dabei, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken. Sogar eine bestehende Arterienverkalkung soll er bekämpfen und zusätzlich vor Bakterien und Pilzen schützen. Neben reichlich Vitalstoffen findet sich im Bärlauch zudem der Wirkstoff Alliin, ein natürliches Antibiotikum mit vielfältiger Heilwirkung.

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WELSCHRIESLING

.. welschriesling Der Welschriesling ist in der Steiermark das, was der der Grüne Veltliner in Niederösterreich ist, die Leitsorte und ein typischer Vertreter der steirischen Weine. Angebaut wird die Rebsorte Welschriesling, ursprünglich aus Frankreich, in allen österreichischen Weinbaugebieten. Der Anteil des Welschrieslings beträgt rund 8% der gesamten Rebanbaufläche.

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SCHLADMING, IM WINTER

.. wintersport in schladming Damals, als ich noch ein Junge war, war Schladming ein kleines Dorf, das gerade dabei war, sich von einem Bergbau und Bauernort in eine Fremdenverkehrs- und Wintersportgemeinde zu verwandeln. Heute, nach zwei Schiweltmeisterschaften, zwei Special Olympics, zahllosen Schiweltcup-Rennen und enormen Investitionen in eine aufregende Wintersportwelt (4-Berge-Schischaukel) und Infrastruktur ...

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SPROSSEN

.. superfood: hagebutte In Asien sagt man: „Im Keimling ist enthalten, was Leben bringt.“ Keimsaaten (Sprossen) strotzen vor lebenswichtigen Inhaltsstoffen.

Sprossen aus Keimsaaten sind eine kulinarische Bereicherung für jeden Tag. Mit nichts weiter als Wasser werden aus den gut lagerfähigen Samen innerhalb weniger Tage knackig-frische Sprossen ...

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AIOLA UPSTAIRS

.. aiola upstairs Nicht nur für mich, ist das Aiola Upstairs am Schloßberg einer der kulinarischen und schönsten Höhepunkte in Graz. Hoch droben am Berg, gleich neben dem weltbekannten Grazer Wahrzeichen, dem Uhrturm, ist das Aiola Upstairs. Ein lichter, voll verglaster, moderner Bau mit großer Terrasse und spektakulärer Aussicht über die Grazer Altstadt.

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MILCH-ALTERNATIVEN

.. milch Ob im Kaffee, zum Müsli oder einfach pur: Kuhmilch ist für viele Österreicher ein unverzichtbares Gut. Allerdings gibt es auch einige Menschen, die Milch nicht vertragen oder denen tierische Milch einfach nicht schmeckt. Daher hat sich in den letzten Jahren ein Hype um Milchalternativen entwickelt. Doch auch diese sind umstritten. ISS-XUND! zeigt Ihnen, was wirklich drinnen steckt und welche Alternativen Sie durchaus mal probieren sollten.

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KRAPFEN VOM GROISSBÖCK

.. groissböck krapfen Rudolf Groissböck hat den Krapfen nicht erfunden. Er hat ihn nur besser gemacht. Das Erfolgsgeheimnis des wahrscheinlich besten Krapfen Wiens ist schnell erzählt: Er wird mehrmals täglich frisch vor den Augen der Kunden zubereitet. Dass dabei ausschließlich die besten Zutaten verwendet werden, versteht sich von selbst.

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SILBER FÜR SZIGETI-SEKT

.. panorama Sechs Tage lang im Februar verkostete eine internationale Jury in Deutschland Weine und Schaumweine aus allen Anbaugebieten der Welt. Und was sich liest wie eine Mega-Party, ist in Wirklichkeit ein ebenso internationaler wie prestigeträchtiger Wettbewerb mit dem Namen MUNDUS VINI Spring Tasting.

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REZEPT DER WOCHE

.. rezept der woche Der erste Frühlingsbote ist da: Bärlauchpalatschinken (Bärlauchpfannkuchen).

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PRODUKT DER WOCHE

.. produkt der woche Kärntner Baumzuckerl ("Kärntner Baumzuckalan") sind ein Naturprodukt und als solches eine ideale und gesunde Zuckeralternative! Es wurde speziell für Kinder und Erwachsene entwickelt, die auf die süße Belohnung nicht verzichten wollen. In 3 Sorten mit Süßungsmittel Xylit

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DER ISS-XUND! BLOG

.. kulinarium Nach diesem unverständlichem Urteil eines Innsbrucker Gerichtes steht entweder der Almbetrieb oder der Almtourismus in Österreich vor dem Aus. Beides ist fürchterlich und bringt harte Konsequenzen mit sich.

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SONSTIGES ...

.. hannah : du bist so schönKinder vom Land“ nennt sich das vierte Studioalbum, das der Tiroler Schlagerstar Hannah vor kürzlich veröffentlichte. Die Single-Auskoppelung „Aussa mit de Depf“ sorgte schon letzten Sommer für Aufregung, allgemein eckt die 37-Jährige mit ihren Songs und ihren Aussagen gerne an.

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GEWINNSPIEL

.. iss-xund gewinnspiel Im Februar und März können Sie auf ISS-XUND! eine von fünf gedruckte Ausgaben des ISS-XUND! .. foodmagazin Ausgabe 1 .. KOCHEN MIT SCHNECKEN, vom Autor handsigniert, gewinnen! Sie brauchen nur eine Frage zu beantworten und schon könnte das ISS-XUND! .. foodmagazin bald auf dem Weg zu Ihnen sein!

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