Verjus [wärschü] ist der Saft aus unreifen, sauren Trauben, die beim Ausdünnen als Qualitätsmaßnahme weggeschnitten werden. Er hat eine mildere, feinere Säure als Essig und kann in der Küche statt Essig, Wein oder Zitronensaft eingesetzt werden.

In Europa war schon zu Zeiten der griechischen Antike die heilsame Wirkung von Verjus bekannt. Bereits Hippokrates von Kos berichtete um 400 v. Chr. über die Verwendung von Verjus in der Medizin. Eingesetzt wurde er als Verdauungshilfe nach dem Genuss fettreicher Speisen und zur Behandlung von Geschwüren. In Mesopotamien ist Verjus vermutlich schon viel früher bekannt gewesen.

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Bereits seit über 70 Jahren widmet sich die Familie Mayer den süßen Genüssen. Was seinerzeit mit Mehlspeisen begann, hat sich in der dritten Generation zu einer feinen Schokoladenmanufaktur gemausert. Konditormeister Martin Mayer kreiert aus Rohschokoladen der besten Anbaugebiete Tafelschokoladen mit schmackhaften Obstraritäten des Hausruckviertels wie etwa Mispeln, Dirndeln oder Weberbartl-Äpfeln. Die Basis der gefüllten Mayer-Schokoladen bildet statt Schlagobers ausschließlich die jeweilige Frucht selbst – ganz ohne Zusatz von Aromen.

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Über Wien, seine Menschen, seine Bauten, seine Kulinarik sind Bücher geschrieben worden. Wien, als seinerzeitiger Schmelztiegel des grossen Habsburgerreiches ist eine besondere Stadt geworden, die sich von allen anderen unterscheidet. Wien ist Wien und mit keiner anderen Stadt vergleichbar.

Wenn man mit offenen Augen durch Wien wandert, sieht man die Vielfältigkeit und die vielen Einflüsse, die die "Weana Stodt" zu dem gemacht haben, was sie heute ist. Die Kunst, die Literatur, die Kulinarik, das Leben, aber auch der Tod - die Wiener selbst nennen den Tod so bittersüss wie Marzipan - haben überall ihre Spuren hinterlassen ... das Barock, das Biedermeier, der Jugendstil, der soziale Wohnbau (Der Karl Marx Hof war der erste Gebäudekomplex, den man sozialer Wohnbau nannte), die Nachkriegszeit, das Wirtschaftswunder, die Moderne ... die Juden, ebenso wie die Böhmen, die Ungarn und die Russen (in der Besatzungszeit).

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Früher, wenn ich nach Wien gefahren bin, war ein Besuch beim Trzesniewski immer der Höhepunkt des Tages.

1902 wurde das erste „Trzesniewski“ vom gebürtigen Krakauer Franciszek Trzesniewski am Tiefen Graben in Wien gegründet. Kurz darauf übersiedelte das Feinkostgeschäft in die Dorotheergasse 1, dessen traditionsreiche Räumlichkeiten sich bis heute großer Beliebtheit erfreuen.

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Die Osterjause – ein ganz besonderes Geschmackserlebnis und kulinarische Tradition zu Ostern. Süßliches Weißbrot kennen viele vielleicht nur in Kombination mit Butter, Marmelade und Honig. Zu Ostern hingegen bekommt das Milchbrot jedoch „pikante Gesellschaft“. Für die Osterjause wird es wird mit Selchschinken, frisch geriebenen Kren und hartgekochten Eiern belegt. Ein Hochgenuss auf das sich die Steirer jedes Jahr freuen.

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Variation von 24 Stück handgefertigten Fruchtpralinen. Mayer's Fruchtpralinen erreichten beim 5. Internationalen Trüffelwettbewerb insgesamt 4 Gold- und 1 Silbermedaille. Die Sorte "Johannisbeere Lavendel" wurde mit 100 erreichten Punkten (der maximal erreichbaren Punktezahl) zur besten Praline des Bewerbs gekrönt! Enthalten sind: Johannisbeere Lavendel, Marille, Landlbirne, Hauszwetschke, Wiesenblüte, Apfel, Weichsel, Kornellkirsche

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Es ist eine Geschichte, die einfach nicht endet: Weiter wird gestritten um die Herkunft der Mozartkugel. Im Sommer 2025 fand der Historiker Gerhard Ammerer ein Inserat vom 3. Februar 1881 über die „Salzburger Spezialität Mozartkugeln - handgefertigt von R. Baumann, Conditor, Salzburg“.

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Ein Blatt nimmt sie sich nicht vor den Mund: Päm zählt mit ihrem Mundart-Pop, der von Klavierballaden über eingängige Radiosongs bis zu kraftvollen Frauenpower-Hymnen reicht, und mit direkten Texten zur neuen Welle des Austropops. "Laut, auffallend, irgendwie crazy und bunt", beschrieb sich die Niederösterreicherin im APA-Interview. Am Freitag präsentierte Päm mit einem exklusiven Auftritt in Wien ihr neues Album "Kunstfigur".

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