Topinambur, Pastinake, Haferwurzel, Steckr�be, Schwarzwurzel � alte Gem�sesorten erleben heute ein Comeback. Und die alten Sorten bieten nicht nur etwas f�rs Auge. Sie bereichern auch unseren Speisezettel und sind besonders im Winter eine willkommene Abwechslung zum ewigen Einerlei von Kohl, Kartoffeln, Karotten und Lauch. Dass alte Sorten gar nicht altbacken zu sein brauchen, beweisen die 100 einfachen und originellen Rezepte in diesem Buch. Von edel, wie Topinambursuppe mit Jakobsmuscheln, �ber effektvoll, wie leuchtend orangefarbene K�rbis-Lasagne oder rosafarbenes Curry, bis herzhaft, wie Pastinaken-Gnocchi oder Pizza mit buntem Wurzelgem�se. Frisch, modern und abwechslungsreich zubereitet, locken die alten Gem�se mit verbl�ffenden Effekten und vielf�ltigen Geschmackserlebnissen. Mit einer �bersichtlichen, praktischen Warenkunde.

� 23,60 (inkl. MwSt.)

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Was haben Salatstrunk, Zwiebelwurzel und Avocadokern gemeinsam? Sie alle landen in Nullkommanichts im M�ll. Wer ahnt schon, welch ungeahntes Potenzial in ihnen steckt? Dieses Praxisbuch zeigt, wie Du mehr als 20 vermeintliche K�chenabf�lle durch Regrowing � der Nachzucht von Gem�se � beinahe endlos nachwachsen lassen kannst. Romanasalat, Fr�hlingszwiebeln und Co. lassen sich auf diese Weise mit nicht mehr als Wasser, Erde, Licht und einer Handvoll Zuwendung prima recyceln. Kein Garten oder Balkon? Kein Problem: Eine Fensterbank reicht aus, um Deinen Regrow-Pfl�nzchen schon bald beim Wachsen zuzusehen. Ein ungew�hnliches wie inspirierendes Buch mit Spa�garantie f�r Gro� und Klein.

� 15,40 (inkl. MwSt.)

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D�rren ist eine der �ltesten und effektivsten Methoden, Lebensmittel haltbar zu machen und dabei ihr Aroma zu erhalten. Mit einem modernen D�rrapparat lassen sich Obst, Gem�se, N�sse, Kr�uter, Fleisch und Fisch spielend leicht konservieren. Dieser Ratgeber erkl�rt die Grundlagen des D�rrens und zeigt in �ber 100 Rezepten, wie lecker und vielseitig D�rren ist: Ob gesunde und vitaminreiche Gem�se- und Obstchips, k�stliche Fruchtleder und -riegel, Energiecracker und w�rziges Trockenfleisch f�r unterwegs, Teemischungen f�r Genie�er, besondere Gew�rze f�r die feine K�che oder �berraschendes wie Brot � hier ist f�r jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas dabei.

� 13,40 (inkl. MwSt.)

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Wer einen Garten hat, kennt die Herausforderung: Viel Obst und Gem�se fallen in kurzer Zeit an, aufessen ist fast unm�glich und die Gefriertruhe platzt bald aus allen N�hten. Das Trocknen der wertvollen Ernte ist die L�sung: Es wird eine lange Haltbarkeit erzielt, unabh�ngig von durchgehender Stromversorgung. Getrocknete Lebensmittel brauchen weniger Platz, erg�nzen den Speiseplan, bieten besondere Geschmackserlebnisse und sind kosteng�nstig zu erzeugen.

Dieses Buch beschreibt, wie man rund 50 Obst- und Gem�searten sowie Kr�uter und alle Arten von Fleisch richtig vorbereitet, trocknet, lagert und verwendet. Im Rezeptteil wird erkl�rt, wie man selbst Fruchtleder oder Babynahrung herstellt und was aus den getrockneten K�stlichkeiten alles gezaubert werden kann.

Teresa Marrone interessiert sich seit vielen Jahren f�r das Sammeln von Wildfr�chten, -gem�sen und -kr�utern sowie Pilzen. Sie ist freie Autorin, hat ein gutes Dutzend Kochb�cher und etliche bebilderte Naturf�hrer �ber Wildfr�chte und Pilze verfasst.

� 29,90 (inkl. MwSt.)

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Fermentieren ist eine der �ltesten und einfachsten Methoden, um auf ganz nat�rliche Weise frisches Gem�se zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Machen Sie fermentierte K�stlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Sie brauchen nur Einmachgl�ser, frisches Gem�se oder Kr�uter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, K�rbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorr�te anzulegen, von denen Sie das ganze Jahr profitieren werden.

Lernen Sie die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt f�r Schritt erkl�ren sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen Sie nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, W�rzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie Sie die Sch�tze aus dem Glas vom Fr�hst�ck bis zum Dessert verwenden k�nnen!

Praktische Grundlagen. Bew�hrte Methoden. 140 k�stliche Rezepte

� 29,90 (inkl. MwSt.)

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Lecker und selbst gemacht: �ber 250 Rezepte und Varianten f�r eingelegtes Gem�se, Sauerkraut, Salzgurken, Saucen, Brot, Wurst, K�se, Essig, Wein, Bier und mehr

Sauerkraut, Kimchi, Miso, Ketchup, K�se und Schinken selber machen, Bier selber brauen und Brot selber backen geht mit winzigen Helfern wie Hefen und Bakterien ganz einfach. Fermentation von Lebensmitteln ist eine uralte Methode, mit der Herstellung und Haltbarmachung vieler Produkte �berhaupt erst m�glich wird. Fermentierte Lebensmittel sind gesund, meist sehr gut vertr�glich, verdauungsf�rdernd und immunst�rkend. Lassen Sie sich inspirieren von �ber 250 Rezepten und Varianten!

� 20,50 (inkl. MwSt.)

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Miso � Umami-Superfood aus Japan. Ob Miso-H�hnchen oder -Popcorn � vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen verwandeln die Pasten aus fermentierten Sojabohnen jedes Gericht in eine gesunde Wunderwaffe f�r Verdauung, Immunsystem und Figur. Von herzhaft bis s�� finden Sie in diesem Kochbuch 65 originelle Rezepte f�r Fleisch, Gem�se, Dips und mehr. Die gro�e Rezeptvielfalt angesagter Trendgerichte gibt es zum kleinen Preis im praktischen, �bersichtlich aufgemachten Bestsellerformat.

Miso-Suppen kennen viele als japanische Gerichte vom asiatischen Lieblingsrestaurant. Aber die Grundlage, eine Paste aus fermentierten Sojabohnen, kann so viel mehr als Suppe! W�hrend des Fermentationsprozesses entstehen gesunde Inhaltsstoffe, sodass die Miso-Paste vollgepackt mit Vitaminen, Eisen, Magnesium und Zink �berzeugt. Au�erdem ist sie kalorienarm und auf nat�rliche Weise probiotisch, wirkt sich also gut auf den Darm und die Verdauung aus und unterst�tzt das Immunsystem.

� 13,40 (inkl. MwSt.)

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�ber 120 gesunde Alternativen zu Fertigprodukten wie Pesto, Ketchup, Eis und Marmelade

Selbst machen statt kaufen! Ob Eiscreme, Marmelade, M�sli, Senf, Ketchup, Pesto oder W�rzmischungen � Selbstgemachtes ist nicht nur ges�nder, sondern schmeckt auch besser. Die �ber 120 abwechslungsreichen Rezepte und vielen Varianten in diesem Buch zeigen, wie man beliebte Fertigprodukte ganz einfach in der eigenen K�che herstellen kann. Es werden dabei keine Konservierungs- und Zusatzstoffe verwendet, sondern nur saisonale und preiswerte Zutaten � das schont ganz nebenbei die Umwelt und den Geldbeutel.

� 15,90 (inkl. MwSt.)

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