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ENGLISH BREAKFAST
Das English Breakfast, das Englische Frühstück, ist nicht umsonst berüchigt. Es ist ein mehrgängiges Schlemmen mit teilweise deftigen, kalorienreichen Speisen. Nichts für Ernährungs- und Schlankheitsbewusste ... und doch im Trend in diversen Frühstückslokalen und bei Frühstücksbuffets.
Dass das Englische Frühstück eine so energiereiche Angelegenheit ist, hat historische Gründe: "Eine reichhaltige Mahlzeit zu Beginn des Tages war als hervorragende Vorbereitung für die Arbeiter auf dem Feld oder in der Fabrik gedacht", sagt Dobson. "Das englische Frühstück gab ihnen die Energie und die Kalorien, die sie für einen langen Arbeitstag benötigten."
Man beginnt meist mit Fruchtsaft (Orangen oder Grapefruit) und Cornflakes oder Porridge. Die Haferflocken werden in Wasser und Milch so lange gekocht, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Hierin liegt der wesentliche Unterschied zum Müsli, in dem die Haferflocken lediglich eingeweicht werden. Häufig wird mit Obers (Sahne), Zucker, Honig oder auch mit Salz verfeinert. Je nach Geschmack können zum Beispiel auch Äpfel und Rosinen mitgekocht oder weitere Zutaten nach dem Kochen zugefügt werden (zum Beispiel Obst wie Bananen, Kirschen oder Heidelbeeren oder auch Ahornsirup, Nüsse, Zimt usw.).
Der Hauptgang besteht aus gebratenem Frühstücksspeck, gebratenen Würstchen, Spiegel- oder Rührei, Baked Beans (weiße Bohnen in Tomatensauce), gebratenen Tomaten und Champignon. Selten geworden sind geröstete Lamm- oder Schweinsnierchen. Zum Würzen und Dippen nimmt man Brown Sauce, eine in Flaschen erhältliche würzig-saure braune Sauce mit der Konsistenz von Tomaten-Ketchup.
Oft sind auch Hash Browns (Kartoffelgericht ähnlich der Rösti) und Black Pudding (gebratene Blutwurst), gelegentlich Salzheringe oder Kabeljau (Cod) Teil des Frühstücks.
Begleitet wird das Englische Frühstück von Toast mit gesalzener Butter und Marmeladen (marmalade) aus Orangen, Zitronen oder Limetten. Konfitüren (jam) gelten hingegen in der etikettebewussten sozialen Mittelschicht als Verstoß gegen englische Frühstückstradition.
Getrunken wird traditionell Tee, in letzter Zeit auch vermehrt Kaffee. Tee - Earl Grey wird ohne Milch, Schwarzer Tee, meist Assam Mischungen, werden mit Milch getrunken.
Früchte- und Kräutertee („infusion“) werden in Großbritannien eher selten konsumiert. Kaffee hingegen hat vor allem als löslicher Kaffee in den letzten Jahren auch beim Frühstück sehr an Popularität gewonnen. Es heißt, dass in dieser Form der Kaffee bereits wieder in mehr britischen Haushalten das Frühstücksgetränk bildet als der Tee, wie ja überhaupt das traditionelle mehrgängige Cooked Breakfast heute vielfach nur noch am Wochenende zubereitet wird. Gute Hotelrestaurants allerdings bieten täglich immer noch weit mehr als das ...
[Bilder: Pixelio]
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