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WASSERMELONE
Die Wassermelone erfreut sich vor allem im Sommer großer Beliebtheit, denn an heißen Tagen lassen wir uns die saftige Frucht besonders gerne schmecken. Ein hoher Wassergehalt und fruchtiger Geschmack machen Wassermelonen zur gesunden Erfrischung – fast ohne Kalorien. Am liebsten wird diese Melonensorte frisch und roh verspeist, doch leckere Wassermelone-Rezepte wie Bowle, Smoothies oder Fruchtsorbet sind der Renner auf jeder Gartenparty.
Die Wassermelone gehört zur Familie der Kürbisgewächse, wird bei uns aber als Obst verwendet. Pro Portion (125 g) hat die Wassermelone in etwa 47 Kalorien. Neben einem hohen Gehalt an Carotinoiden, vor allem Lycopin, enthält die Wassermelone mit Vitamin C, Eisen, Natrium, Vitamin B6 & B1, Magnesium und Kalium eine ganze Reihe weiterer wertvoller Nährstoffe. "Die Wassermelone kann aufgrund ihrer Inhaltsstoffe zur Stärkung des Immunsystems, dem Schutz vor Augenkrankheiten und Krebs und der Reduktion des Risikos an z.B. Asthma, Arteriosklerose und Arthritis zu erkranken beitragen. Zudem hat sie eine entzündungshemmende Wirkung und ist gut für Herz und Gefäße", so Ernährungsberaterin Verena Wartmann.
Der essbare Anteil der Frucht besteht zu rund 95,8 % aus Wasser, 3,3 % Kohlenhydraten, 0,2 % Fasern, 0,2 % Protein, 0,2 % Fett und 0,3 % Mineralstoffen, sowie Vitamin A und C, und dem zu den Antioxidantien zählenden roten Farbstoff Lycopin.
Aufgrund der Süße einer reifen Wassermelone gehen viele davon aus, dass sehr viel Zucker in der Frucht enthalten ist. 100 g Wassermelone haben jedoch nur 28 Kalorien, bei 6 g Kohlenhydraten, das entspricht zwei Stück Würfelzucker. Zum Vergleich: Ein mittlerer Apfel von 110 g hat etwa 13 g Zucker.
Da sie oftmals als Erfrischung serviert wird, wird die Melone auch zumeist kühl gelagert. Aus Angst vor zu wenig Platz im Kühlschrank immer nur kleine aufgeschnittene Stücke zu kaufen, ist aber nicht notwendig. Denn solange sie noch ganz ist, lässt sich die Melone ohne weiteres auch bei Zimmertemperatur aufbewahren. Erst nachdem sie aufgeschnitten wurde, gehört sie definitiv in den Kühlschrank.
Da Wassermelonen nicht nachreifen, sollten sie möglichst ausgereift geerntet werden. Ob eine Wassermelone reif ist erkennt man am Klang. Beim Klopfen auf die Schale klingen reife Wassermelonen dumpf und hohl, unreife Früchte klingen leise und weniger hohl.
Seit wann gibt es eigentlich Melonen aus Österreich? Die aus dem burgenländischen Seewinkel zumindest seit 1999, erzählt Gemüsebauer Richard Summer. Der Unternehmer, der den Gemüsehof vor einigen Jahren von seinen Eltern in St. Andrä am Zicksee übernommen hat, widmet sich dem Anbau von Mini-Wassermelonen. Die kleine grüne Frucht schmeckt süßer und ist dünnwandiger als die dicken Dinger aus dem Süden.
[Quellen & Bilder: Wikipedia, Pixelbay, Iss-Xund!]
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WASSERMELONEN-LIMONADE MIT TONIC
500 g Fruchtfleisch einer Wassermelone / 1 Zitrone / 200 g Crushed Ice / Eiswürfel / 300 ml Tonic Water
Wassermelone mit dem Zitronensaft und Crushed Ice (oder Eiswürfeln) im Mixer fein zerkleinern, bis das Eis aufgelöst ist. Kalt stellen. Zum Servieren einige Eiswürfel in die Gläser geben, zu 2/3 mit Wassermelonensaft füllen und mit Tonic Water aufgießen. Cocktail-Variante: etwas Gin hinzufügen.
Alkoholfreies Getränk | Zubereitungszeit: 10 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SALAT MIT WASSERMELONE UND SCHAFSKÄSE
Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl und einer Prise Meersalz anrösten. Auf einen Teller schütten und beiseite stellen. Melonen-Fruchtfleisch und Schafskäse würfeln. Die Melone in einer Schüssel mit Limettensaft anfeuchten, salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl überträufeln. (Für Variationen ersetzen sie den Limettensaft durch Zitrone oder überhaupt durch einige Tropfen Balsamico-Essig.)
Auf Wildkräuter die Melonenwürfel mit Schafskäse und Minzeblättchen anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Kürbiskerne darüberstreuen. Dazu passt frisches Weißbrot.
Salat | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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WASSERMELONEN-GAZPACHO
Geschälte, reife Paradeiser (Tomaten), rote Zwiebel, Stangensellerie, Gurke, Paprika (rot & gelb) und eine Chilischote würfelig schneiden und die Hälfte mit dem roten Fleisch der Wassermelone und ein paar Minzeblätter und Basilikum pürieren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Rest vom gewürfelten Gemüse in ein Suppenteller geben, die kalte Suppe daraufgießen, mit Schnittlauch dekorieren, servieren und genießen.
Kalte Suppe | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GEGRILLTE WASSERMELONE
Grill auf 200 °C vorheizen (man kann die Wassermelone auch in der Pfanne mit etwas heißem Olivenöl anbraten). Bio-Limettenschale abreiben. Minze sehr fein hacken und mit Limettenabrieb und Zucker vermengen. Wassermelone in dreieckige Stücke schneiden, mit Olivenöl einstreichen und bei scharfer Hitze beidseitig grillen (bzw. braten).
Wassermelone vom Rost nehmen, mit Limetten-Minz-Zucker bestreuen und servieren. Dazu eignet sich Feta und Rucolasalat.
Vorspeise, Hauptspeise | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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