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VEGETARISCHE ERNÄHRUNG
War es noch vor einigen Jahren so, dass Vegetarier in Lokalen höchstens mal Eiernockerl oder Schwammerlgulasch auf den Speisekarten fanden und mit amateurhaft zusammengestellter Gemüseplatte oder grösseren Portionen von Beilagen auskommen mussten, kann es sich heute kaum mehr ein Betrieb leisten, nicht mehrere verschiedene fleisch- und fischlose Gerichte anzubieten.
Die Gründe für vegetarische Ernährung sind je nach Person und Kulturkreis verschieden. Ethisch argumentierende Vegetarier geben oftmals an, dass sie nicht möchten, dass ihretwegen Tiere leiden müssen und getötet werden. Auch tierrechtliche Überlegungen können eine Rolle spielen. Daneben steht die gesundheitliche Motivation derjenigen Vegetarier, die ihre Ernährungsweise für generell gesünder halten als die nichtvegetarische. Ein Teil der Vegetarier empfindet eine Abneigung gegen den Geschmack von Fleisch. Auch halten einige Vegetarier ihre Ernährungsweise für ökologisch sinnvoll, und zwar insbesondere deshalb, weil ein hoher Fleischkonsum, zu dem sie nicht beitragen wollen, eine Intensive Tierhaltung erforderlich mache. Ferner argumentieren manche, dass Tierhaltung eine ineffiziente Art der Nahrungsmittelproduktion ist und angesichts von Hungersnöten in der Dritten Welt unverantwortlich sei. Sie gehen oft davon aus, dass ein genereller Verzicht auf Fleischkonsum die globale Ernährungssituation signifikant verbessern würde.
In einigen Religionen beziehungsweise religiösen Richtungen bestehen zudem Prinzipien und Ernährungsregeln, die den Vegetarismus fordern (Jainismus und einzelne Richtungen des Hinduismus) oder für seine Ausbreitung günstige Voraussetzungen schaffen (Buddhismus).
Der Vegetarierbund Deutschland geht zurzeit von bundesweit rund sieben Millionen Vegetariern und etwa 900 000 Veganern aus. Die meisten Vegetarier weltweit sollen mit 20 bis 40 Prozent der Bevölkerung in Indien leben.
Nicht nur die Beweggründe bei Vegetariern sind sehr unterschiedlich. Auch die Essgewohnheiten unterscheiden sich stark. Vegetarisch ist nicht gleich vegetarisch. Eine Übersicht über die Vegetarier-Typen.
Ovo-Lakto-Vegetarier essen weder Fisch noch Fleisch. Sie verzichten zum Beispiel auch auf Gelatine, essen aber Produkte von lebenden Tieren wie Milch und Honig.
Lakto-Vegetarier meiden Fleisch, Fisch und zusätzlich auch Eier.
Ovo-Vegetarier verzichten auf Fleisch und Fisch sowie Milch- und Milchprodukte.
Pescetarier essen kein Fleisch, aber Fisch.
Veganer leben ohne tierische Produkte. Das gilt nicht nur für die Ernährung. Sie verzichten beispielsweise auch auf Leder und Wolle.
Frutarier wollen, dass Pflanzen nicht oder möglichst wenig geschädigt werden. Sie essen vor allem Fallobst und Nüsse.
Flexitarier sind Gelegenheitsvegetarier, die Wert auf gesundes Essen legen, Fleisch oder Fisch aber nicht kontinuierlich meiden.
Puddingvegetarier ist eine Bezeichnung für Vegetarier, welche zwar Fleisch und Fisch in ihrer Ernährung meiden, jedoch übermäßig Fertigprodukte und Süßigkeiten zu sich nehmen. Diese Ernährungsweise kann aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts und der ungünstigen Nährstoffzusammensetzung negative Folgen für die Gesundheit haben.
Im Folgenden einige Anregungen und Ideen zu vegetarischer Ernährung:
[Quellen & Fotos: Wikipedia, Pixabay, Iss-Xund!,]
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GEBRATENER RADICCIO
Den Radiccio vierteln, mit Olivenöl beträufeln und rund 20 Minuten bei 180° im Backrohr backen. Mit Pesto, einer Vinaigrette oder einfach Apfelessig oder Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln, mit Salzblumen und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SPARGEL MIT KRÄUTERVINIGRAITTE
Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Zitronenscheibe und etwas Kümmel bissfest kochen, danach kalt abspülen und auskühlen lassen. Ein Ei kernweich kochen und pellen.
Aus Weinessig, Sonnenblumenöl, frischen, gehackten Kräutern (zB. Basilikum, Petersilie, Kerbel, Johanniskraut, Estragon, Thymian, Oregano, Minze, etc.), Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Vinigraitte bereiten.
Auf Blattsalaten mit Parmesan anrichten und mit rustikalem Weißbrot servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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DINKEL-LINGUINE MIT WEISSEM SPARGEL
Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Zitronenscheibe und etwas Kümmel bissfest kochen, danach kalt abspülen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest in Salzwasser kochen und abseihen. Das Kochwasser aufheben.
Fein gehackte Schalotte in heissem Öl anbraten, den Spargel hinzugeben und mit Nudelwasser ablöschen. Kurz einreduzieren lassen, mit Obers (Sahne) verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Pasta anrichten und mit Parmesan und gehackter Petersilie servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GRATINIERTER SPARGEL
Spargel schälen, und auf Backpapier legen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Hartkäse reiben (Emmentaler oder Bergkäse) und darüber streuen. Den Spargel mit dem Käse ca. 20 Minuten im Rohr backen.
Noch heiss auf einem Teller anrichten und mit Erdäpfel (Kartoffeln) und Blattsalat (wenn möglich mit Kernöl) servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SPARGEL IN SAFRANBUTTER
Spargel schälen und auf Backpapier legen. Weiche Butter mit etwas Salz, Safran und geriebener Schale einer Biozitrone verrühren und auf den Spargel verteilen. Mit den Backpaier ein schönes Packerl machen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 20 Minuten backen. Mit Erdäpfel (Kartoffeln) oder Weissbrot servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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LINGUINE MIT EIERSCHWAMMERL-OBERSSAUCE
Linguine (man kann auch Spaghetti nehmen) nach Angaben kochen und abseihen.
Würfelig geschnittenen Zwiebel und Eierschwammerl in heisser Butter anbraten bis der Zwiebel glasig ist. Mit etwas Mehl stauben und mit Obers aufgiessen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, kurz köcheln lassen und frische, grob gehackte Petersilie druntermischen und anrichten.
Vorspeise, Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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POLENTASTERZ MIT EIERSCHWAMMERL
Würfelig geschnittene Zwiebel und die Eierschwammerl in heisser Butter anrösten. Wenn die Flüssigkeit, die aus den Schwammerln austritt, verdampft ist, den Polenta (Maisgries) dazugeben und kurz weiterrösten. Mit Gemüsesuppe aufgiessen und unter ständigem Rühren so lange weiterrösten, bis der Polenta leicht klumpig wird. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, anrichten und mit grünem Blattsalat (am besten mit Kürbiskernöl) servieren (das Verhältnis: 150g Polenta und 0,5lt Gemüsesuppe)
Hauptspeise, Beilage | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SPAGHETTIKÜRBIS MIT OLIVENÖL UND PARMESAN
Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraus kratzen. Die Innenflächen mit ein wenig Olivenöl einreiben und salzen. Nun den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech setzen und für 30-40 Minuten (je nach Größe) im Ofen bei 180°C garen.
Während der Spaghettikürbis gart, Parmesan reiben und Petersilie klein hacken. Wenn der Kürbis weich ist (Gabeltest!) das Fruchtfleisch mit einer Gabel aus dem Spaghettikürbis kratzen. Am besten geht es, wenn du vom Stielansatz zum Kürbisboden kratzt.
Dann den Spaghettikürbis mit gutem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit Parmesan und Petersilie servieren.
Vorspeise | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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HERBSTPFANNE MIT KÜRBIS, MARONI UND ÄPFEL
Kürbis (Hookaido oder Muskatkürbis), auschneiden, die Kerne entfernen, ggf. schälen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel grob würfelig schneiden. Ebenso das Kürbisfleisch. Den Zwiebel und die Maroni mit dem Kürbis in eine große Form geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chili würzen. Mit Gemüsesuppe (Gemüsebrühe) angießen und gut durchmischen. Im vorgeheizten Ofen 25-20 Minuten backen lassen. Dabei ab und zu durchmischen und bei Bedarf noch etwas Suppe zufügen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gemüse mischen. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min (ohne Backzeit) | Schwierigkeitsgrad: leicht
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PASTA MIT BÄRLAUCH-OBERS-SAUCE
Nudeln (Penne, Spiralli, etc.) nach Anleitung bissfest kochen und abseihen.
Geschnittenen Zwiebel und Bärlauch anrösten, mit Weißwein löschen, aufkochen lassen und mit etwas Obers (Sahne) aufgiessen. Mit salz und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden und mit geriebenem Parmesan servieren.
Vorspeise, Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GEBACKENER KOHLRABI MIT STEIRISCHER SAUCE
Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden - salzen und in Mehl (alternativ Dinkelmehl), Ei und Semmelbrösel panieren. Langsam bei mittlerer Hitze in Butterschmalz herausbacken.
Für die Steirische Sauce frisch gerissenen Kren (Meerrettich), Majonaise, Joghurt und einen EL steirisches Kürbiskernöl vermischen.
Den goldbraun gebackenen Kohlrabi und die Steirische Sauce mit Blattsalat mit steirischem Kernöl servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 35 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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GESCHMORTES GEMÜSE
Pastinaken, Karotten (evtl. auch anderes Wurzelgemüse, wie Gelbwurzen) in längliche Stücke schneiden. Zwiebel und Rote Rüben (Rote Beete) schälen und vierteln (je nach Grösse auch achteln). Alles in einer Pfanne mit Zucker oder Honig karamellisieren, ganzen Kümmel darauf streuen und im Backrohr schmoren bis das Gemüse weich ist - öfters wenden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
vegetarische Hauptspeise, Beilage | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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BRENNESSELSPINAT MIT SPIEGELEI UND ERDÄPFEL
Zwiebel würfelig und Knoblauch blättrig schneiden und in Olivenöl anrösten. Die Brennesselblätter waschen und schneiden. In die Pfanne geben und kurz mitrösten. Mit trockenem Weisswein ablöschen. 10 Minuten leicht köcheln lassen und pürieren. Danach nochmals kurz aufkochen und mit Sauerrahm oder Creme Fraiche verfeinern. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
In einer Pfanne gekochte, geschälte Erdäpfel anbraten, mehrmals wenden und mit Salz würzen. Ein Spiegelei braten, salzen und anrichten.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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KOHLSPROSSEN MIT MARONI
Die Kohlsprossen (Rosenkohl) in Salzwasser 10 Minuten kochen und abseihen. Würfelig geschnittene Zwiebel in heissem Olivenöl anrösten, die Kohlsprossen und die gekochten, geschälten Maroni dazugeben und rösten, bis der Rosenkohl bissfest ist. Mit Salz, frischgemahlenem Pfeffer und etwas Zimt würzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Vorspeise, Beilage | Zubereitungszeit: 20 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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FLAMMKUCHEN MIT ROTEN ZWIEBELN, BIRNE UND GORGONZOLA
200 g Mehl / 125 ml Wasser / 2 EL Öl / Salz
Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und Öl miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig kurz rasten lassen und danach dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Auf ausgerollten Teig zuerst Creme Fraiche und darauf gehobelte Zwiebelstücke, dünne entkernte Birnenscheiben und Gorgonzolastücke verteilen. Im Backrohr bei 225°C rund 15 Minuten backen, mit etwas Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen und servieren.
Dessert | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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KÄSESPÄTZLE
Käsespätzle oder Kaasnock'n gibt es in den Alpenregionen in vielen verschiedenen Variationen. ISS-XUND! bringt die Vorarlberger Methode mit Vorarlberger Bergkäse ... für mich sind es die besten Käsespätzle ;-)
Aus Mehl, Eigelb, Wasser und etwas Salz einen Spätzleteig rühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Eine halbe Stunde ruhen lassen und danach mit der Spätzlereibe in kochendes Salzwasser reiben. Profis "schaben" die Spätzle mit dem Messer vom Brett ins Kochwasser. Nach ca. 5 Min. herausnehmen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Kleinwürfelig geschnittene Zwiebel in Butterschmalz goldbraun rösten. Vorarlberger Bergkäse reiben und mit geriebener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel werden die Käsespätzle angerichtet. Schicht für Schicht werden die heißen Spätzle, der geriebene Käse und die gerösteten Zwiebel in die Schüssel gegeben. Zwei oder drei solcher Schichten sollten es werden. Darüber geschnittenen, frischen Schnittlauch und mit Schöpfer (Schöpfkelle) servieren. Dazu wird grüner Salat gereicht.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 60 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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EIERNOCKERL MIT SALAT
Aus Mehl, Eigelb, Wasser und etwas Salz einen Nockerlteig rühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Eine halbe Stunde ruhen lassen und danach in kochendes Salzwasser tropfen. Nach ca. 5 Min. herausnehmen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Klein geschnittene Zwiebel in heißem Öl/Buttergemisch anrösten, die noch warmen Nockerl dazugeben. Eier sprudeln und darübergießen, einige Male wenden, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und bevor die Eier ganz gestockt sind anrichten und mit Blattsalat servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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SPAGHETTI AGLIO E OLIO
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen und abseihen. In einer Pfanne fein geschnittene Chili und blättrig geschnittenen Knoblauch in etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die Spaghetti dazugeben und ständig wenden, da die Nudeln leicht anbrennen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach dem Anrichten mit Petersilie bestreuen. Zu Spaghetti aglio e olio keinen Parmesan servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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PASTA AL LIMONE
Pappardelle, Tagliatelle oder Linguine nach Anweisung bissfest kochen, abseihen und das Kochwasser aufheben.
In heißer Butter frische Zitronenzesten, feinblättrig geschnittener Knoblauch und Chili anschwitzen. Mit frischem Zitronensaft löschen und etwas Nudelwasser dazu geben, kurz köcheln lassen und mit Obers verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die abgeseihten Nudeln darin schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren.
Pro Portion rechnet man mit einer halben Bio-Zitrone (Zesten und Saft). Es kann alternativ statt des Obers ein Eidotter (Eigelb) eingerührt werden.
Vorspeise, Hauptspeise | Zubereitungszeit: 25 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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HEIDELBEER SCHMARRN
400 g Wilde Heidelbeeren / 3 Eier / Salz / 100 g Zucker / 100 ml Vollmilch / 100 ml Obers (Sahne) / 75 g Mehl / 50 g Butter / Puderzucker zum Servieren (2-3 Portionen)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In eine andere Schüssel umfüllen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Milch, Obers und Mehl dazu geben, verrühren und den Eischnee unterheben.
Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Den restlichen Zucker einrieseln und langsam ohne umzurühren kurz karamellisieren lassen. Die Eiermasse in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Schmarrn etwa 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Innen sollte der Schmarrn nicht mehr flüssig, aber noch fluffig sein. Den Schmarrn aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln oder einem Holz-Pfannenwender in grobe Stücke zerteilen bzw. zerzupfen. Die Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig mit dem Schmarrn durch mehrmaliges Wenden vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Hauptspeise, Dessert | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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RHABARBER SCHMARRN
400 g Rhabarber / 3 Eier / Salz / 100 g Zucker / 100 ml Vollmilch / 100 ml Obers (Sahne) / 75 g Mehl / 50 g Butter / Puderzucker zum Servieren (2-3 Portionen)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Endstücke vom Rhabarber abschneiden. Die Rhabarberstangen in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In eine andere Schüssel umfüllen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Milch, Obers und Mehl dazu geben, verrühren und den Eischnee unterheben.
Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Den restlichen Zucker einrieseln und langsam ohne umzurühren kurz karamellisieren lassen. Die Rhabarberstücke hinzufügen und 2-3 Minuten rundherum anbraten, bis der Zucker sich gelöst hat und mit dem Rhabarber vermischt ist. Die Eiermasse in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Schmarrn etwa 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Innen sollte der Schmarrn nicht mehr flüssig, aber noch fluffig sein. Den Schmarrn aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln oder einem Holz-Pfannenwender in grobe Stücke zerteilen bzw. zerzupfen. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Dessert, Hauptspeise | Zubereitungszeit: 45 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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MARILLENKNÖDEL
Topfenteig (für 12 Stück): 200 g Butter / 2 EL Staubzucker / 2 Eier / 350 g Magertopfen (Magerquark) / 1 TL abgeriebene Zitronenschale / 220 g Semmelbrösel / 12 Marillen (Aprikosen) / 12 Stk Würfelzucker / 50 g Kristallzucker / 1 Vanilleschote / Staubzucker, Zimt, Salz
Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, Eier unterrühren - Topfen, Zitronenschale, 1 Prise Salz und die Hälfte der Brösel unterrühren. Den Teig ca. 2 Stunden rasten lassen. Falls er danach zu klebrig ist, noch etwas Brösel untermischen.
Die Marillen gerade so viel einschneiden, dass die Steine herausgedrückt werden können.
Den Teig in 12 Stücke teilen. Jeweils in der Handfläche flach drücken, eine Marille darauflegen und gleichmäßig mit Teig umhüllen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Knödel zwischen den Handflächen schön rund formen, ins kochende Wasser geben und die Hitze etwas reduzieren. Knödel im siedenden Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen die restliche Butter (75 g) in einer Pfanne erhitzen, Kristallzucker und restlichen Brösel (100 g) hineingeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit dem Zimt unter die Butterbrösel mischen.
Marillenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Hauptspeise, Dessert | Zubereitungszeit: 50 min | Schwierigkeitsgrad: mittel
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GEBRATENE MELANZANI MIT FETA UND PFIRSICHRELISH
Pfirsichrelish: Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kalt abspülen und die Haut abziehen. Entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit würfelig geschnittenem Zwiebel, Zucker, Senfkörner, etwas Chili und Weinessig aufkochen und einreduzieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
Die Melanzani in Scheiben schneiden und auf Kreppapier (Haushaltsrolle) auflegen, damit diese etwas Wasser verlieren. Abtupfen und mit Knoblauch-Öl (frischer, kleingeschnittener und zerdrückter Knoblauch mit Olivnöl und Salz) beidseitig einstreichen und in der Pfanne oder am Griller braten. Mit Feta und Pfirsichrelish anrichten. Dazu Weissbrot oder Baquette servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 40 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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OMLETTE MIT ZUCCHINI UND FETA
Die Zucchini waschen und grob reiben. Zwiebel würfelig schneiden und mit der geriebenen Zucchini in eine Schüssel geben. Etwas Mehl, Eier, grob gebröselten Feta, gehackte Petersilie hinzugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut durchmischen. In einer Pfanne mit heißer Butter beidseitig langsam braten. Mit grünem Salat servieren.
Hauptspeise | Zubereitungszeit: 30 min | Schwierigkeitsgrad: leicht
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